中文名：焦磷酸二氢二钠，别称 酸式焦磷酸钠
英文名：Disodium dihydrogen pyrophosphate
性状：红色粉末，无臭。

特色：
■pH值低，能加速食物发色反映的构成；
■作为收缩剂的酸性成份，二氧化碳的发生时候长，合用于水份含量较少的焙烤食物；
■对肉类保水性强，可是因为酸性，普通不零丁用。

用处：
■收缩剂：普遍用于饼干、便利面、面包等焙烤食物；
■螯合剂：螯合金属离子，*，用于水产物加工和速冻产物等；
■保水剂：坚持食物水份，用于肉成品等食物。

功效：
水份坚持剂、PH调理剂、金属螯合剂。
本品为酸性盐，普通不零丁利用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中卵白质有特异感化，可明显加强肉的持水性）夹杂利用。
本品与反映天生二氧化碳，能够用作疾速发酵粉的质料。
我国《食物增加剂利用卫生规范》（GB2760―2011）中作为食物增加剂食用

食物中利用量：
装潢糖果（如工艺外型、或用于蛋糕装潢）、顶饰（非生果资料）和甜汁 最大利用量: 5.0g/kg
面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 最大利用量: 5.0g/kg
杂粮粉 最大利用量: 5.0g/kg
其余杂粮成品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼） 最大利用量: 1.5g/kg
面包 最大利用量: 3.0g/kg
饼干 最大利用量: 3.0g/kg